Une série de buffets et d’expériences culinaires réalisés par Yashu.
- U M A M I -
À l’occasion du vernissage de l’exposition “Dedanlémo”*, Yashu s’est vu commandé la réalisation d’un “buffet typographique” en collaboration avec des étudiants de DSAA de Duperré. Le thème que nous avons choisi est l’Umami.
Le menu :
•Poulet mariné au parmesan et tomates séchées
•Maki au tomate confites et chips de champignons réhydratés de leur propre jus amélioré
• Saumon mariné au miso et niora
• Légumes rôtis au jus réduit de betteraves et porto
*DEDANLÉMO est une exposition collective à lire avec son corps. La lecture s’y construit en déambulant, En entrant dans les mots, en plongeant dans le texte et ses énigmes.
Avec : David Poullard, Pierre Di Sciullo, Julie Morel, Fanette Mellier & Grégoire Romanet, et Après vous.
Buffet UMAMI !
Conception et réalisation du buffet apéritif sur le thème de l’UMAMI : Yashu
Conception de la table UMAMI : Yashu, Hélène Chassaing, Laure Dipoko et Anna Talec.
Réalisation de la table : Hélène Chassaing, Laure Dipoko et Anna Talec.
Photos © Estelle Offroy
Buffet UMAMI !
Conception et réalisation du buffet apéritif sur le thème de l’UMAMI : Yashu
Conception de la table UMAMI : Yashu, Hélène Chassaing, Laure Dipoko et Anna Talec.
Réalisation de la table : Hélène Chassaing, Laure Dipoko et Anna Talec.
Photos © Estelle Offroy
ENTRE
Création culinaire pour le magazine “Entre” sur le thème de la 4e dimension.
En collaboration avec Lucie Giard.
Création d’un paysage mangeable de la 4e dimension :
• Forêt de champignons enoki
• Nénuphars de l’espace au curaçao racines de lotus et jus d’herbe
• Volcan de concombre éruption de patate douce
• Vaisseaux de radis à la coriandre confite
• Champs vert
• Butternut extraterrestre et sa cervelle
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Crédits photographiques : Yashu et Anna Servanska
Apéritif pour 100 personnes
• Tapenade sur sablés au parmesan
• Maki pommes-asperges
• Minis brochette bœuf saté façon Yashu
• Chèvre noisettes caramel sur craquant de jambon
(Nouveauté qui a eu un très grand succès)
• Gambas sautées façon Yashu
• Petits pâtés de carottes confites piment doux et orange
La séance du dimanche…
Photo : Estelle Offroy, Franck Buades, David Lemonnier, Yashu
Modèles : David Lemonnier, Yashu
I want to live in America
Un buffet inspiré des classiques de la cuisine d’outre-Atlantique.
Au menu :
• Minis Pogos
• Minis French Cheese Burger
• Gratte ciel de Coleslaw
• Frites oui mais de Polenta
• Minis brochettes de Bœuf mariné au Coca-Cola
• Makis Californiens
